第61章 粤菜61(第1/2 页)

大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。

第一道，荷叶蒸糯米排骨。

在中国的烹饪文化中，粤菜以其独特的口感和选材闻名。

而荷叶蒸糯米排骨，正是粤菜中一道富有地域特色和人文情怀的经典菜品。

这道菜将鲜嫩的猪肉与香糯的糯米完美结合，再以新鲜的荷叶包裹，蒸制而成。

其色泽鲜亮，口感丰富，营养价值高，是一道色香味俱佳的美食。

选材是烹饪的第一步，也是最关键的一步。荷叶蒸糯米排骨的选材尤为讲究。

首先，猪排骨必须选自猪的肋排部分，这部分的肉质鲜嫩，口感极佳。

其次，糯米的选材也很重要，需选用圆润饱满，粘性适中的优质糯米。

新鲜的荷叶则必须选自当季的荷叶，以保证其新鲜度和口感。

烹饪这道菜需要精湛的厨艺。首先，要将糯米浸泡数小时，然后沥干水分备用。

排骨则需要用姜、葱、料酒、盐等调料腌制一段时间，以去除腥味并增加风味。

接着，将糯米与腌制好的排骨混合在一起，搅拌均匀。

然后，将荷叶洗净，铺在蒸笼上，将混合好的糯米排骨包裹在荷叶内，形成一个个精致的小包。

最后，将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸煮。

烹饪过程中需要注意火候和时间。

火候过大或时间过长都会影响糯米和排骨的口感和风味。

因此，烹饪这道菜需要一定的耐心和经验。

荷叶蒸糯米排骨不仅是一道美食，更是一种文化的传承。

它代表了粤菜中对食材的敬畏和对味道的追求。

每一口都充满了生活的热情和家的味道，让人回味无穷。

第二道，果木烤鹅皇。

粤菜的魅力，果木烤鹅皇的传奇。

在中国的烹饪文化中，粤菜一直以其选材严谨、烹饪技艺精湛而闻名。

而在这其中，[果木烤鹅皇]无疑是最具代表性的经典之一。

这道菜源自岭南，历经数百年的传承与发展，成为了粤菜中的一颗璀璨明珠。

在选材方面，[果木烤鹅皇]的考究程度可谓达到了极致。

选用的鹅种必须是在自然环境中放养、以稻谷和小鱼虾为食的岭南土鹅，其肉质细嫩、脂肪均匀，是制作这道菜的

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