第10章(第2/2 页)

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但刻在身体里的习惯，还是在他在拿起菜刀的时候，全部倾泻了出来。

江林深吸一口气开始处理食材，他动作娴熟的开虾背剥壳去线，随后将花菇、竹笋、鸡肉、火腿都切丁备用。

他注意到唐哥有准备鸡汤，便拿了只碗盛了一小碗出来，还切了一些葱花。

全部准备就绪，点火开炒。

起锅烧油，在等待的过程里，江林快速熟悉了一下灶台放的各种调料，虽然上面都是日语的标识，有些还没有标识，但他拿起来闻一下就都清楚了。

葱花要三次放入，江林在油热后放入了第一次葱花，这讲究去味增香，随后依次放入笋丁、花菇丁、鸡肉丁和火腿丁，在这之后还需要加一些河虾籽会更完美，但厨房里没有，他也只能简化这一步了。

扬州炒饭属于淮扬菜，淮扬菜善用虾籽增鲜提香，江林把这些食材放入后开始煸炒，待食材的香味都激发出来后，他便把鸡汤倒了进去，更完美的做法是在这一步还要放入干贝丝和海参丁，现在没有就只能从简了。

待食材和鸡汤味道融合，江林把它们盛出备用，紧接着热锅凉油在铁锅表面附上一层防粘的油膜，他把装有蛋液的碗抬高到锅的上方开始缓缓倒，随着鸡蛋液和锅油接触，他也拿着锅勺随之搅动。

半凝固的鸡蛋被炒成细碎的蛋花，像是桂花盛开一般，下一秒，他将米饭倒进去快速翻炒，让每一粒米上都被蛋液所包裹。

米饭贴着锅，会产生微焦的香气，现在虽然看着粒粒分明，但吸收了锅气的炒饭，吃起来会干硬和油腻，做饭本就是给食材加上火属性的过程，如果不能将多余的火中和掉，那不仅口感和味道都属下乘，还会让食客肝火上升，影响肠胃的消化。

所以为了中和炒饭的火属性，之前备好的食材和鸡汤就是关键。

就当江林刚把鸡汤倒进炒饭里，唐煜就回来了，他看到这一步哎声道。

“小林你这不行的呀！”

他没顾得上问现在什么情况，就单纯觉得不得行，炒饭里加汤，那不成了汤泡饭？

虽然他不算什么大厨，但也是师出名门。他知道正宗扬州炒饭确实有加汤中和火气的做法，但这种做法太考究火候的掌握了，怎么看小林都不会这种厨艺吧！

江林一边颠锅一边说道。

“唐哥你回来啦！”

唐煜哎呀几声，自己想接手都感觉无从下手，只

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